Conseil en restauration hôtelière
L'excellence culinaire au service de la performance.
DG Hospitality accompagne les campings, resorts et établissements hôteliers dans l’optimisation de leurs offres de restauration. De l’audit à la transformation, nous aidons nos clients à faire de la restauration un véritable levier de performance, d’attractivité et de création de valeur.
● Campings & Resorts ● Hôtels & Restaurants ● Collectivités
Timothée Deguingand
Fondateur
Formé dans des établissements de référence — La Truffière, Le Royal Monceau – Raffles Paris, The Connaught à Londres, Hotel Arts Barcelona (Ritz-Carlton) — Timothée développe une expertise complète en restauration haut de gamme.
Chef exécutif lors de l’ouverture du Pullman Lyon, il structure des offres culinaires performantes sur des standards élevés.
Domaines d'expertise
Concept de restauration
Repositionnement et création d'offres adaptées aux campings, resorts et établissements hôteliers.
Organisation des équipes
Structuration des brigades, standards opérationnels et optimisation cuisine/salle.
Rentabilité & gestion des coûts
Analyse des marges, optimisation des cartes, indicateurs de performance.
Expérience client
Parcours client, qualité de service, fidélisation et expérience culinaire.
Création de cartes
Menus adaptés aux volumes, saisonnalité et clientèle.
Optimisation des achats
Coûts matières, structuration des références, rationalisation des approvisionnements.
Renégociation fournisseurs
Audit des contrats, renégociation tarifaire et optimisation des partenariats.
Ouverture ou repositionnement
De la création d'un point de restauration à la transformation d'une offre existante.
Une approche pragmatique, orientée résultats.
L’exigence culinaire au service de la performance économique.
Expertise terrain
Cuisine, salle, gestion, fournisseurs — le métier de l'intérieur.
Résultats mesurables
Indicateurs clairs, plan d'actions chiffré.
Sur mesure
Du camping familial au resort premium.
Du concept à l'exécution
Mise en œuvre et mesure des résultats.
Prêt à transformer votre offre de restauration ?
Échangeons 30 minutes sur vos enjeux. Sans engagement.
Notre expérience
Ils ont façonné notre expertise
Des établissements d’exception qui ont marqué notre parcours et contribué à construire notre exigence opérationnelle.
The Connaught London
Pullman Lyon
Royal Monceau Raffles Paris
Hôtel Arts Barcelona
The Ritz-Carlton
Starwood Hotels
Relais & Châteaux
Brasserie Maison
Ces expériences au sein d’établissements de référence
sont le socle de notre approche conseil aujourd’hui.