À propos

Notre vision

Observer.

Structurer.

Transformer.

Chaque établissement possède un potentiel à révéler. Notre approche repose sur une immersion terrain, une analyse objective et des actions concrètes adaptées aux réalités de chaque établissement.

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Nos valeurs

Humain

La performance durable repose avant tout sur les équipes.

Exigence

Des recommandations fondées sur l'expérience et l'observation du terrain.

Résultats

Des actions concrètes, mesurables et orientées performance.

Transmission

Des méthodes durables pour développer l'autonomie des équipes.

Notre engagement

Accompagner durablement les établissements.

En conciliant quatre piliers fondamentaux.

Excellence opérationnelle

Optimiser chaque rouage pour un service irréprochable.

Rentabilité maîtrisée

Piloter les coûts et maximiser les marges durablement.

Expérience client renforcée

Créer des moments mémorables qui fidélisent et différencient.

Équipes engagées et performantes

Former et structurer pour une autonomie durable.

« »

Transformer les enjeux opérationnels en levier de performance durable.

Timothée Deguingand

Fondateur, DG Hospitality

Ils témoignent

La parole à nos clients.

Une collaboration marquante lors de l'ouverture du Pullman Lyon. Timothée allie rigeur, exigence et sens humain pour transformer les defis en réussites.
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Frédéric Dufour
Directeur F&B
CAS CLIENT

Dernière expérience en date

Pullman
Lyon · Accor
Dernière expérience
Chef exécutif — Pullman Lyon
Janvier 2024 – Mai 2026  ·  Direction culinaire des opérations
★ Membre du comité de direction
Contexte
  • Pré-ouverture hôtel
  • Standards Accor / Pullman
  • Recrutement & formation
  • 1 000 m² espace événementiel
  • Restaurant 140 places assises
  • Petit-déjeuner 300 couverts week-end
  • Exigence qualité et marge
Actions mises en place
  • Refonte cartes 4×/an
  • Concept sud-américain, Restaurant Pampa
  • Sourcing local & bio
  • Fiches techniques
  • Création & développement brunch week-end
  • All day dining
5 points de vente
  • Petit-déjeuner premium
  • Restaurant Pampa
  • Room service 24h/24
  • Banquets & séminaires
  • Bar & snacking
34%
RBE restauration
dès la première année
~1 M€
CA restauration / an
🏆
Top 1
RPS Pullman franchisé France
Food cost
24%
Ratio matières maîtrisé
Masse salariale
30%
Optimisation des effectifs
30 – 250 PAX
Capacité séminaires
& événementiel
Équipe F&B 50 pers.
24 en cuisine
26 en salle
Points de vente5
☕
Petit-déjeuner premium
🌻
Restaurant Pampa
🏨
Room service 24h/24
👥
Banquets & séminaires
🍸
Bar & snacking
🏆
Distinction
Lauréat — Meilleur cassoulet du monde
Reconnaissance internationale de l’excellence culinaire de Timothée Deguingand.
❝
La restauration est souvent le moment dont le client se souvient le plus. Chez DG Hospitality, notre mission est d’aider les établissements à transformer ces instants en souvenirs durables, capables de renforcer leur image de marque, leur réputation et la fidélité de leurs clients.
Timothée Deguingand — Fondateur, DG Hospitality

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